Pasta veloce al tonno e mais

Pasta rapidissima con ingredienti inscatolati che di solito abbiamo sempre in dispensa!

Ingredienti:

• besciamella
• tonno sott'olio
• mais in scatola
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato

Mescolando tutti gli ingredienti alla pasta possiamo decidere se farne un piatto tiepido, un piatto da servire caldo o addirittura da gratinare al forno (avendo cura di lasciare la pasta molto al dente e la besciamella leggermente liquida).

Carbonara di tonno

 Una ricetta molto semplice, per creare un piatto veloce ma gustoso.
Ingredienti:

• spaghetti per 3 persone
• circa 150g di tonno
• 3 tuorli (io ho utilizzato 2 tuorli)
• latte
• parmigiano
• olio
• uno spicchio d'aglio
• prezzemolo
• vino bianco
• sale e pepe

Sgocciolo il tonno e lo metto in padella con un po' di olio e lo spicchio d'aglio. Quando il tonno sta soffriggendo, aggiungo del vino bianco e lascio sfumare.
Nel frattempo sbatto i tuorli con sale, abbondante pepe, il parmigiano ed il latte.
Quando la pasta è cotta la verso nella padella del tonno ed aggiungo un paio di cucchiai di acqua di cottura iniziando a spadellare; una volta amalgamato il tonno verso le uova e metto il fuoco al minimo continuando a mescolare finchè le uova diventano cremose. Se dovesse essercene bisogno, aggiungere ancora acqua di cottura. (io ne aggiungo anche un cucchiaino per piatto, altrimenti la pasta tende a seccarsi velocemente). Concludo sui piatti con un'altra spolverata di parmigiano, del pepe e del prezzemolo.

Polpette tonno e ricotta

 Ingredienti:

• 200 g ricotta
• 100 g tonno sott’olio
• 40 g parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
• 40 g pangrattato
• olio
• 1 uovo
• farina

 Inizio mescolando assieme la ricotta ed il tonno che avrò precedentemente lavorato e sminuzzato.

 Aggiungo quindi il parmigiano

L'uovo (io ho fatto doppia dose!)

..prezzemolo

 ..pangrattato..

E lavorare fino ad ottenere un composto malleabile e non troppo secco..
Aggiustare di sale e pepe, se necessario.

Si formano quindi delle polpette grandi come delle noci che vanno schiacciate leggermente alle estremità..

 ed infarinate.

Dopo averle rosolate in padella, questo è il risultato finale.
Hanno fatto ricredere pure la nonna!

Insalata di fagiolini, carote, mais e tonno

 http://ricette.giallozafferano.it/Insalata-di-fagiolini-carote-mais-e-tonno.html
un'altra preziosa e semplice ricetta da GialloZafferano.
Devo ammettere che è stata apprezzata più di quanto avrei previsto, ed è un buon modo per utilizzare dei fagiolini non troppo appetitosi. Pochi ingredienti e un papà felice. Che voglio di più dalla vita?
[e che cucino a fare se lui è contento con una scatoletta di tonno e due verdure lesse? ù_ù ]

Patate duchessa e vitello tonnato

Sullo sfondo..la melanzana cotta intera al forno, tagliata a metà e condita con olio, aglio e basilico.
Sempre nella pirofila il vitello tonnato, fatto con la ricetta del Sale&Pepe
In primo piano la salsa allo yogurt ed erba cipollina, le patate duchessa e una fetta di albume d'uovo cotto in padella!
[l'albume...era lo scarto di diversi giorni prima, quando avevo usato solo il tuorlo..pur di non buttarlo.. :) ]

tramezzzino con il vitello tonnato! :D