Hamburger di tacchino, rucola e capperi con pomodorini

 Ingredienti per gli hamburger:

• 500g carne di tacchino macinata
• 50g rucola
• 30g capperi dissalati (io, ammetto, ho usato i capperi sotto aceto che c'erano in frigo..)

Ingredienti extra:

•  alcuni pomodorini
• 2 rametti di rosmarino
• uno spicchio di aglio
• olio
• sale
• pepe
• BURRATA

 Vado a formare gli hamburger impastando la carne di tacchino (io l'ho tritata con il coltello...non vi dico quanto ci ho messo...), i capperi tritati finemente, la rucola tagliata a pezzetti, sale e pepe.

Rosolo gli hamburger 5 minuti su un lato con un filo di olio e l'aglio (che posso scegliere se rimuovere dopo aver aromatizzato l'olio o se lasciare fino a fine cottura).

A metà cottura rigiro gli hamburger, aggiungo i pomodorini e il rosmarino e faccio restringere il sughetto che si è formato.
(la cottura andrebbe effettuata a teglia coperta, ma.....resta troppo liquido per i miei gusti.)

Teoricamente andrebbero serviti con della burrata frullata disposta sopra ad ogni hamburger...ma..in mancanza di burrata, ne abbiamo fatto dei bei panini. ;)

Ricetta da Sale&Pepe!

Hamburger di pesce

 Ok, ho iniziato barando...dovevano essere hamburger di salmone ed invece (causa mancanza prolungata della materia prima) è diventato un hamburger di...trota salmonata! ^^'
(da riprovare con il salmone..assolutamente!)
Ingredienti:

• 400g di salmone (spellato e deliscato)
• 1 cucchiaio di senape delicata
• 1 cucchiaio di aneto tritato
• 2 piccoli cipollotti freschi (io ne avrei messo meno..)
• 2 cucchiai pangrattato
• 1 uovo
• sale, pepe, olio, peperoncino

Il procedimento è semplice, in quanto si inizia tritando con un coltello il pesce ed aggiungendo tutti gli altri ingredienti altresì tritati. (sì a sale, pepe e peperoncino...l'olio serve poi per rosolare)

Creo un impasto piuttosto sodo e formo degli hamburger-polpetta con uno stampo per hamburger o a mano.

Metto a rosolare in padella con dell'olio avendo cura di lasciare 2-3 minuti per lato, girando gli hamburger una sola volta.

(altrimenti finiranno sfracellati..)















Ricetta tratta da Giallozafferano.

Hamburger vegetali

Nella versione napoletana e alle verdure della Sojasun. Insolitamente buoni per essere a basso contenuto di grassi e di carne (ho BISOGNO di mangiare della carne rossa..qui al massimo rimedio del pollo frusto residuo del brodo della nonna..)..
Mamma ha un po' esagerato con la cottura, ma anche se bruciacchiati non hanno perso nel gusto..
Li consiglierei? Si. E se li consiglia pure mio padre, che li ha dovuti mangiare per forza nell'ambito di una dieta forzata....

Veggie burger - lenticchie

Ossia: "ommioddio ci sono ancora lenticchie avanzate da capodanno?!"
Ebbene sì. E' sbucato dal nulla un pacchetto di lenticchie secche..e pur di non mangiarle lesse o col pomodoro..

..ne è uscita questa pasta assurdamente compatta e saporita.
Gli ingredienti?

• 250 g di lenticchie (da ammollare)
• 50 g di pane frullato (non pan grattato!)
• 1 uovo
• sale, pepe, paprika dolce
• erba cipollina o prezzemolo

 La procedura è veramente semplice:

1. lessare le lenticchie
2. frullare tutti gli ingredienti in un mixer
3. dare all'impasto la forma di hamburger (o polpette)
4. grigliare in una padella con qualche cucchiaio di olio.

pre-cottura

post-cottura

..e dentro al panino!

Pasta con le polpette

..la pasta con le polpette! :)
un facile piatto unico, buono anche d'estate..

Spiedini di polpette di hamburger

carne macinata in forma di polpette..
[a mamma non piacciono le polpette vere e proprie...>_>]

L'hamburger perfetto

..Arianna in adorazione...