Bistecca marinata nel ketchup

 E, se il titolo ancora non vi ha fatti scappare.. ingredienti!

• 1/2 tazza ketchup
• 1/2 tazza olio vegetale o di arachidi
• 1/4 tazza vino rosso
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 3 cucchiai aceto di vino (o balsamico)
• 4 spicchi d'aglio sminuzzati
• mezzo cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di pepe

 Affetto sottilmente la carne da bistecca, precedentemente lasciata indurire in congelatore.

 Frullo con il mixer tutti gli ingredienti per la marinata e li verso a coprire la carne. Mescolo e lascio riposare in frigorifero (coperta, o vi lascerà un indissolubile e piuttosto distinto aroma d'aglio...) dalle 4 alle 8 ore.

Al momento di rosolare la carne scolo il condimento, andandone ad aggiungere un cucchiaio solo in caso di necessità. ^^

Se gradite l'aglio e non vi dispiacciono i sapori agrodolci...allora è la marinata che fa per voi! ^^

fonte: http://www.cooks.com/rec/view/0,1827,146169-241204,00.html

Pane alle noci e vino rosso

Un pane particolare sia per il colore, che per l'ingrediente che lo conferisce.

Ingredienti:

- 210ml di vino rosso diluito (50% vino e 50% acqua)
- 310g di farina (è segnalata come miscela di farina 00 e 1. Io avevo solo farina 00..)
- 40g farina di segale (che io non avevo... Così, giusto per aggiungere qualcosa di diverso, ho messo 40g di farina manitoba..)
- 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di burro
- 1 cucchiaino di zucchero
- 20g di gherigli di noce

La miscela di acqua e vino non è risultata sufficiente per il mio impasto preparato con la macchina per il pane...così ne ho aggiunta un po'!
Mi raccomando...i liquidi devono essere tiepidi, e non freddi o bollenti! :)

Le noci, tritate grossolanamente, vanno aggiunte dopo i primi 5 minuti di lavorazione dell'impasto.

Dopo la lievitazione, ho diviso l'impasto in 6 pezzi di uguale peso e li ho modellati in palline.

Ho depositato le palline sulla placca del forno ed ho lasciato lievitare in un posticino caldo fino a che non sono raddoppiati in volume.

Infilate in forno caldo per circa 20 minuti..Per la temperatura.... *ehm ehm* ...circa....ecco....

(non me lo ricordo più..ma era sui 190°?)

Maiale all'uva bianca con cipolline e vino rosso

Ingredienti:

• 600g fettine lonza di maiale
• 300g uva bianca (senza semi è meglio..)
• 250g cipolline bianche sbucciate
• 2.5 dl di vino rosso
• un ciuffo di salvia
• 30g burro
• olio
• 2 cucchiai farina
• sale e pepe

Lavare le cipolline..

..e tuffarle in pentola con acqua bollente leggermente salata: lessarle per 7-8 minuti, scolarle e tenerle da parte.

Sgranare l'uva e lavare bene gli acini.

Praticare piccoli tagli ai bordi delle fettine di carne e infarinarle appena, scuotendole leggermente per eliminare la farina in eccesso. (spolverarsi la farina dalla pancia..)

Scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente...

..unire qualche foglia di salvia e rosolare la carne 2-3 minuti per lato, per dorarla.

Togliere la carne dalla padella e tenerla da parte al caldo..

..tra due piatti.

Nella stessa padella far sciogliere il burro..

..e rosolare le cipolline con altre foglie di salvia per 4-5 minuti, mescolando.
(io qui avrei aggiunto un po' di sale, le cipolline risultavano un po' insipide..)

Unire l'uva, mescolare ancora e dopo un minuto..

..rimettere le fettine di carne nella padella.

Bagnare con il vino, regolare di sale e pepe e far restringere il fondo, continuando la cottura ancora per qualche minuto.

..scegliete una pentola molto capiente -io ho sbagliato..- perchè si fa molta fatica a rimestare..

Non appena il fondo avrà raggiunto una consistenza densa, quasi sciropposa, togliete il tutto dal fuoco e trasferitelo in un piatto da portata.

(da Sale&Pepe di settembre 2011)