Per preparare questi gamberoni fritti tipicamente giapponesi gli ingredienti sono davvero pochi:
- gamberoni (4-5 a testa)
- farina
- 1 uovo ogni 15 gamberoni
- pan carrè macinato (non troppo fine)
- fecola
- sale
I gamberoni devono così essere puliti:
- togliere le zampe e la testa
- togliere parte del carapace: l'ultimo segmento e la coda vanno assolutamente lasciati
- togliere la terminazione appuntita del carapace (la trovate seguendo la "schiena" del gambero, sopra alla coda)
Una volta ripuliti li lasciamo a mollo per qualche minuto in acqua salata e con due cucchiai di amido per poi sciacquarli ed asciugarli per bene con carta assorbente.
Una volta puliti, i gamberi vanno "distesi", per far sì che non si arriccino in cottura:
- eseguiamo dei taglietti diagonali sull'addome dell'animale
- ne forziamo la schiena, quasi rompendolo (ma facendo attenzione a non trovarsi in mano due pezzi separati di gambero..)
Per l'impanatura, teniamo il gambero per la coda e lo passiamo in:
- farina
- uovo
- pan carrè
- uovo
- pan carrè
Una volta fritto, il gambero resta croccante per un tempo più lungo rispetto alle fritture "nostrane" grazie alla doppia crosta di pan carrè.
Il gambero viene solitamente servito con una salsa a base di:
- mezza cipolla fresca tagliata fine
- due-tre cetriolini tagliati fine
- un uovo sodo tritato
- un cucchiaino di prezzemolo
- due cucchiai di maionese
- sale
- succo di limone
...li adoro!! XD
