Risotto col melone

 La foto non è granchè, ma il risottino è risultato gradevole (un paio di mesi fa, quando ancora era caldo e c'erano i meloni).

 Si procede come per un normale risotto: soffritto leggero di cipolla, riso tostato, aggiunta di vino bianco e parte del melone tagliata a cubetti...

 ..si porta a cottura con del brodo..

..e si termina con il resto del melone, una nocciolina di burro per mantecare, parmigiano e prezzemolo!

Da notare la produzione di wurstel tagliati a polipetto.. ^^'

Sorbetto di melone

Come servire il melone in maniera alternativa (e piuttosto piacevole, visto il caldo torrido..).

Ingredienti:

• 1,2 kg di melone
• 200 g di zucchero
• 60 g di sciroppo di glucosio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 9 cl d'acqua

 Si inizia preparando lo sciroppo di acqua e zucchero: la soluzione va portata ad ebollizione e lo zucchero deve essere sciolto perfettamente, ma non caramellato. Una volta preparata la soluzione ci si scioglie dentro il glucosio e si lascia raffreddare.

 Passo quindi alla preparazione del melone: levata la scorza ed i semi lo taglio a pezzi e vi aggiungo il succo di limone.

 ..frullo quindi tutto con il mixer (e, sullo sfondo...la crostata con lamponi alla ricotta ) aggiungendo man mano pure lo sciroppo.

 Verso il composto in uno stampo adatto al freezer (per gli sfortunati non dotati di gelatiera..) e lascio raffreddare.
E qui la parte meno divertente...
Il composto va estratto da freezer ogni 15-20 minuti, i cristalli di ghiaccio vanno rotti mescolando con un cucchiaio e poi il tutto va montato con una frusta..

 Dopo diverse ore avrete un composto simile a quello della foto. ^^

 Si può quindi servire in coppette guarnito con altra frutta a pezzetti, foglie di menta, aceto balsamico...

..tè alla menta e granatina al melone! :P

Riso freddo al melone e speck

semplice e gustoso!
Soffritto con poca cipolla, riso cotto normalmente con del brodo vegetale.. Mantecato con panna o burro e lasciato raffreddare..
Una volta freddo, addizionato a melone e speck..più semplice di così? :)