Pasta al "minestrone" con pancetta

 Ingredienti:

• 300g patate
• una costa di sedano
• una piccola carota
• una piccola cipolla
• 50g di pancetta tesa a dadini
• 1 spicchio d'aglio
• timo
• olio
• peperoncino
• 4dl brodo vegetale

 Faccio rosolare tutte le verdure e la pancetta con un paio di cucchiai di olio.

 Quando le verdure e la pancetta sono rosolati, aggiungo il brodo bollente e cucino per una decina di minuti.

 Mentre il "minestrone" cuoce vado a preparare l'olio che mi servirà per terminare il piatto.
Sbuccio l'aglio e lo faccio rosolare in 4 cucchiai di olio.

 Tolto lo spicchio d'aglio, aggiungo a freddo le foglioline di timo ed il peperoncino e lascio riposare.

 Quando il "minestrone" è cotto ed il liquido quasi del tutto ridotto..

 ...aggiungo la pasta leggermente al dente e porto a cottura aggiungendo dell'acqua calda o del brodo extra.

Davvero davvero buona.. :3

Hayashi rice - pollo

 La ricetta per l'hayashi rice la trovate qui. A seguire, le foto della preparazione con il pollo al posto del manzo! ^^

Hayashi rice

 Una ricetta giapponese, dal sapore occidentale.
Un must per riciclare qualsiasi ortaggio o carne avanzati!
(qui la versione base)





 Ingredienti per il roux:

• 10g burro
• 2 cucchiai farina
• 50 ml (circa) di brodo caldo

 Inizio a sciogliere il burro in un pentolino non troppo largo.

 Verso la farina e mescolo fino a creare un impasto omogeneo. Cucino per 10-15 minuti al minimo finchè il roux non ha un bel colore nocciola.

Ottenuto il colore desiderato, tolgo dal fuoco ed aggiungo il brodo, mescolando fino a che non si formi una palla.















Ingredienti vegetali:

• 1 cucchiaio di burro
• mezzo cucchiaio di olio
• mezza cipolla tagliata grossolanamente
• una carota tagliata a bastoncini
• 1 (o 2, a piacere) spicchio d'aglio tritato
• 50 g di champignon tagliati a fette
• 1 cucchiaio di ketchup
• 3 cucchiai di vino rosso
• 150ml brodo
• 100g pomodoro (passata o cubetti)
• 1 cucchiaino e mezzo di miele
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di piselli
• sale, pepe, salsa di soia

 Ingredienti per la carne:

• 150g di fettine di manzo/vitello tagliate sottili (io ho provato anche con del pollo: non viene male, ma con il manzo il sapore è molto più ricco)
• sale e pepe
• olio

Inizio le operazioni rosolando la carne nell'olio. Quando è ben rosolata, la tolgo dal fuoco, aggiusto di sale e metto da parte.

Metto la cipolla e la carota in padella con burro e olio, lascio stufare fino a che la cipolla non è traslucida ed aggiungo quindi l'aglio.
Lascio cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungo quindi gli champignons (qui non li avevo a disposizione) e porto a cottura.

Alle verdure aggiungo il ketchup e mescolo per bene, facendo insaporire il tutto.

Aggiungo quindi la carne, con tutti i suoi succhi ed il vino rosso, facendo proseguire la cottura a fuoco medio.

Quando il vino è evaporato, aggiungo il brodo, il pomodoro, il miele e la foglia d'alloro.
Porto a bollore il brodo, copro la padella e lascio che la cottura prosegua così, con la fiamma al minimo, per 5-6 minuti.

Aggiungo quindi i piselli (si possono anche sbollentare prima in acqua calda, se sono surgelati. I miei erano praticamente scongelati quando li ho usati, quindi non mi sono posta il problema..)

Quando anche i piselli sono quasi del tutto cotti, aggiungo il roux e lo lascio sciogliere per bene.

Aggiusto di sale, pepe e salsa di soia (a piacere si può omettere la salsa di soia) e lascio restringere il sugo a piacimento.

Servo con una generosa cucchiaiata di riso bianco mantecato con del burro e del prezzemolo. ^^

E' davvero invitante.. :3

Merluzzo alla bretone

Un metodo gustoso per servire dei filetti di merluzzo con contorno integrato!

INGREDIENTI:
- 800g filetto di merluzzo fresco
- uno scalogno
- 2 carote
- 250g spinaci freschi puliti
- 2 cucchiai pangrattato
- un limone
- mezzo bicchiere di vino bianco
- un cucchiaio di farina
- un rametto di timo
- 2 mestoli di brodo di pesce
- 30g burro
- sale

Lavo gli spinaci.

Li faccio appassire con l'acqua del lavaggio e una presa di sale.

(nonna insegna che basta una pentola piccina..

...tanto gli spinaci..

..si riducono!)
Scolo gli spinaci, e li lascio raffreddare.

Trito finemente lo scalogno, e riduco le due carote a cubetti.

Faccio sciogliere il burro e vi rosolo lo scalogno e le carote.

Dopo 3-4 minuti aggiungo gli spinaci tritati finemente al coltello e regolo di sale.

Cospargo le verdure con la farina..

..aggiungo il brodo di pesce (ok. Io non avevo brodo di pesce....e ho usato del miso!)....

...e lascio cuocere per 5 minuti.

Verso la salsa in una pirofila di 18x28cm (tsè. E chi ha pirofile rettangolari?!).

Elimino le lische dai filetti (le lische del merluzzo si ammorbidiscono con la cottura, inutile diventare pazzi tentando di eliminarle tutte...) e li dispongo in un solo strato sul preparato di verdure.

Bagno i merluzzi con il vino, aggiungo del sale, cospargo con il pangrattato e grattugio metà della scorza di limone.

Cospargo con il restante burro a fiocchetti e inforno a 180°C per 35 minuti. (io l'ho lasciato un pochino di più, perchè il liquido della verdura e del vino si assorbisse)

Una volta sfornata..

..grattugio l'altra metà della scorza di limone e cospargo con le foglioline di timo.

Servo tiepido o freddo. :)