Polpette tonno e ricotta

 Ingredienti:

• 200 g ricotta
• 100 g tonno sott’olio
• 40 g parmigiano grattugiato
• 2 cucchiaini di prezzemolo tritato
• 40 g pangrattato
• olio
• 1 uovo
• farina

 Inizio mescolando assieme la ricotta ed il tonno che avrò precedentemente lavorato e sminuzzato.

 Aggiungo quindi il parmigiano

L'uovo (io ho fatto doppia dose!)

..prezzemolo

 ..pangrattato..

E lavorare fino ad ottenere un composto malleabile e non troppo secco..
Aggiustare di sale e pepe, se necessario.

Si formano quindi delle polpette grandi come delle noci che vanno schiacciate leggermente alle estremità..

 ed infarinate.

Dopo averle rosolate in padella, questo è il risultato finale.
Hanno fatto ricredere pure la nonna!

polpettine di melanzane

http://ricette.giallozafferano.it/Polpettine-di-melanzane-con-cuore-di-scamorza.html

ossia, altra ricetta con le stesse melanzane..

le melanzane vanno fatte bollire, lasciate scolare per bene e poi frullate

mescolate con del formaggio grattugiato, mollica di pane raffermo, uova, prezzemolo e sale.

Bisogna poi formare delle palline, all'interno delle quali inserire un pezzettino di formaggio.
Dopo averle rotolate nel pan grattato...

..il risultato è più o meno questo!

e questo è il risultato finale, dopo averle fritte!
[sul piatto più lontano ci sono le scorze della melanzana fatte a julienne e fritte -ottime come chips- e delle crocchette di patate]