Torta soffice di pesche noci

Soffice è soffice. Le pesche noci sono buone. Le nocciole nella torta altrettanto. La nota di limone nel sottofondo è troppo intensa per i miei gusti, ma alla famiglia è piaciuto....

Ingredienti:

• 200g zucchero
• 250g farina
• 125g yogurt bianco
• 70g burro
• 50g nocciole sgusciate
• 5 amaretti
• 3 uova
• 600g pesche noci (io ne ho usate molto meno)
• 1 bustina di lievito
• 1 limone

La semplicità di questa ricetta sta nel fatto che si può buttare tutto nel mixer all'inizio!

Tritare finemente le nocciole con lo zucchero..

..e la scorza di limone. (evviva! non devo grattugiarmi le dita per grattugiare la scorza di limone!)

Versare il composto in una terrina..

..aggiungere gli amaretti sbriciolati, le uova, il burro a temperatura ambiente (stranamente si amalgama bene anche se non è fuso) e lo yogurt bianco.

(qui vedete 4 uova, ma solo perchè erano microscopiche..Avevo previsto 3 uova da 60g l'una -come sono in media-...queste erano 140g in 4...)

Sbattete tutto con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Agiungete la farina e il lievito setacciati, mescolando con cura.

Denocciolate le pesche noci dividendole a metà e tagliatele a fettine sottili.

Imburrate ed infarinate una pirofila rettangolare..

..versate il composto...

..e decorate con le fettine di pesca.

Infornate a 180°C per 50 minuti circa.

Pinzimonio leggero

Carote e sedano con salsina a base di yogurt bianco, senape, aceto di mele, sale, olio ed erbe aromatiche fresche. :3

Lasagnette alla rucola

Sugo con panna, yogurt, rucola e semini di sesamo in sostituzione della frutta secca misteriosamente scomparsa.....
Buoni propositi...frullare un po' più di rucola con della frutta secca nella prossima pastasciutta! :)

Piadina con salsa allo yogurt e pollo croccante

Pollo a strisce marinato con olio, sale, pepe, limone e salsa di soia..
Rotolato in farina gialla di mais, farina OO e pan grattato..
Salsa preparata con panna da cucina, yogurt, erba cipollina, poco succo di limone ed una piccola presa di sale...
ottime con l'insalata... *yum*

AGGIORNAMENTO:
rifatto per la terza volta, c'è qualche foto in più! :)

la salsina, con l'aggiunta di un poco di pepe..

il pollo a listarelle, nella sua marinata di limone, olio, sale e pepe..

l'impanatura..
[la prossima volta provo a fare un'impanatura completa..farina-uovo-miscuglio, anzichè solo uovo-miscuglio! ;)]

..cottura in atto! :)

CIAMBELLA YOGURT E ARANCIA

INGREDIENTI:
330 g farina
100 g zucchero
4 uova
1 vasetto yogurt bianco
succo e scorza di un'arancia
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 bustina vanillina
170 g olio di arachidi
burro e farina per lo stampo
sale

Sbattere con le fruste elettroche le uova e lo zucchero fino a creare un composto bianco e spumoso.

Unire l'olio poco per volta continuando a sbattere.

Conforto alimentare

Quando hai voglia di qualcosa di dolce...che fai?
Vai in cerca di Ambrogio?
Corri al supermercato a comprare una valanga di cioccolatini?

...e perchè non prepararsi una buona panna cotta? :)
Ingredienti semplici e preparazione veloce.
L'unica difficoltà è aspettare che la crema si raffreddi e solidifichi...

PREPARAZIONE 1.
La panna cotta delle confezioni.
Ossia, come spendere 1.45€ per una scatola di cartone con uno stampo, della salsa di frutti di bosco e una busta di "preparato".
La panna cotta è buona, ma dal mio punto di vista è più semplice (ed economico) prepararla senza busta.

L'ho messa in un bicchierino di plastica recuperato, per poterla trasportare più facilmente..

Decorato con una fragolina e una foglia di menta..