Sfogliata alle pesche noci

 Per consumare delle pesche un po' troppo mature e della pasta sfoglia congelata scaduta da più di un anno (Benvenuti, Signori, a casa mia...la tomba degli alimentari scaduti!)
..una ricetta semplicissssssima!
Stendo la pasta sfoglia su una placca da forno..

 ..uno strato (da ricetta "un pugno") di biscotti sbriciolati...

 ...due pesche tagliate a fettine....

 ..ripiego la pasta sfoglia sulle pesche..

 .....spennello la pasta sfoglia di tuorlo d'uovo...

 ...spolvero la pasta sfoglia di zucchero granulato (io ho spolverato per bene pure le peschenoci! :P)

 Inforno a 200° per 20 minuti, o finchè la sfoglia non è ben dorata! ^^

Semplicissimo e gustoso.
Si può guarnire con una spolverata di zucchero aggiuntiva, dello zucchero a velo o dello zenzero candito.

^^

Strudel di cipollotti

Ingredienti:

• 400g cipollotti
• 250g pasta sfoglia pronta rettangolare
• 60g pangrattato
• 50g mandorle a lamelle
• 200g crescenza
• 50g grana padano
• 3 rametti di timo
• olio d'oliva
• farina
• sale

Inizio pulendo i cipollotti: elimino parte delle foglie verdi e la radice, li lavo e li taglio a metà (io li ho ridotti in sezioni più piccine, erano cipollotti immensi) nel senso della lunghezza.

Scaldo 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e vi unisco i cipollotti, le foglie di timo ed un pizzico di sale.

Cucino i cipollotti a fiamma bassa per una decina di minuti, finchè dorati.

Preparo il pangrattato e le mandorle a lamelle..

..e li tosto in un padellino con 3 cucchiai di olio.

Una volta dorati li verso su un piatto e li lascio raffreddare.

Riduco il grana a lamelle e la crescenza a fiocchetti (ove possibile...io l'ho messa a cucchiaini direttamente sull'impasto!)

Sono quindi pronta a creare lo strudel.

Stendo ulteriormente la pasta sfoglia (credo si veda che la mia...beh..non era squadrata..^^') fino a portarla ad uno spessore di 2mm..

..vi stendo sopra il composto di pangrattato e mandorle (avendo cura di lasciare i bordi liberi)..

..e i cipollotti. (magari aggiungendo un pizzico di sale)

Vado quindi a disporre la crescenza..

..ed il grana.

Arrotolo la pasta sfoglia (aiutandomi con la carta forno) e sigillo per bene le estremità.

Cucino in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti (fino a pasta sfoglia dorata).
Servo lo strudel a piacere freddo o tiepido. (meglio freddo! :P)

Cornetti con prosciutto e sesamo

Si piglia un uovo..

E della crescenza..

Si lavorano insieme..

Si aggiunge del parmigiano grattugiato..

Delle foglie di timo, noce moscata, sale e pepe...

Circa un etto di prosciutto cotto in una sola fetta..

..tagliata poi a dadini piccoli..

Si mette l'impasto alla base di un triangolo di pasta sfoglia 20x10

E si fanno tanti piccoli croissant..

Da spennellare poi con del tuorlo sbattuto e da spolverare di semi di sesamo..

..ed ecco a voi, dopo una ventina di minuti di forno..

..i cornetti con prosciutto e sesamo!