Come ogni estate...una bella torta di lamponi!
ingredienti:
- 240g farina
- 220g burro
- 4 uova
- 260g zucchero
- 2 cucchiaini colmi di lievito vanigliato
- 250g lamponi
- mezza arancia (che io non avevo..)
- sale
- gelato di crema per servire
Inizio preparando i lamponi:
sciolgo 20g di burro, 2 cucchiai di succo di arancia (qui limone) e 100 g di zucchero in una casseruola.
Quando lo zucchero si è sciolto, tolgo dal fuoco e vado ad unire i lamponi.
Imburro uno stampo di circa 20 cm di diametro e vi verso dentro i lamponi e lo sciroppo che si è formato.
Finito di preparare i lamponi passo all'impasto:
monto a crema i 200 grammi di burro ed i 160 grammi di zucchero rimasti.
Mescolo la farina con il lievito ed un pizzico di sale.
Verso sulla crema di burro un uovo ed un cucchiaio di farina setacciata con il lievito.
Mescolo e ripeto da capo fino ad esaurire le uova.
Unisco quindi tutta la farina rimasta.
Verso l'impasto a cucchiaiate sopra ai lamponi (è piuttosto consistente: se lo verso tutto in un colpo, sprofonda inersorabilmente al centro)
Una volta che ho versato tutto l'impasto, cerco di livellarlo con una spatola.
Il dolce va cotto in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (necessario fare la prova con uno stecchino).
Quando la torta si è intiepidita, tento di sformarla su un piatto da portata.
Per aiutare l'operazione, consiglio di passare i bordi della torta con un coltello.
Se ancora non si stacca (come nel mio caso) incitate la torta a gran voce.
Quando la torta si staccherà di colpo, mentre state meglio prendendo la mira per farle una foto... fate attenzione a non far cadere la macchina fotografica... =_____=
La torta sformata è davvero bella e di grande effetto!
L'impasto è ben lievitato, non eccessivamente soffice, ma impregnato dell'aroma dei lamponi.
Con un cucchiaio di gelato alla crema sopra... è davvero la fine del mondo!! ^^
