Hamburger di tacchino, rucola e capperi con pomodorini

 Ingredienti per gli hamburger:

• 500g carne di tacchino macinata
• 50g rucola
• 30g capperi dissalati (io, ammetto, ho usato i capperi sotto aceto che c'erano in frigo..)

Ingredienti extra:

•  alcuni pomodorini
• 2 rametti di rosmarino
• uno spicchio di aglio
• olio
• sale
• pepe
• BURRATA

 Vado a formare gli hamburger impastando la carne di tacchino (io l'ho tritata con il coltello...non vi dico quanto ci ho messo...), i capperi tritati finemente, la rucola tagliata a pezzetti, sale e pepe.

Rosolo gli hamburger 5 minuti su un lato con un filo di olio e l'aglio (che posso scegliere se rimuovere dopo aver aromatizzato l'olio o se lasciare fino a fine cottura).

A metà cottura rigiro gli hamburger, aggiungo i pomodorini e il rosmarino e faccio restringere il sughetto che si è formato.
(la cottura andrebbe effettuata a teglia coperta, ma.....resta troppo liquido per i miei gusti.)

Teoricamente andrebbero serviti con della burrata frullata disposta sopra ad ogni hamburger...ma..in mancanza di burrata, ne abbiamo fatto dei bei panini. ;)

Ricetta da Sale&Pepe!

Linguine intriganti

ossia: linguine al pesto di rucola!
Un pesto forse meno nobile di quello preparato con il basilico, ma altrettanto gustoso come salsa per il roast-beef, per il pesce e persino per delle bruschette!
Ingredienti:

• 100g di rucola
• un pezzettino d'aglio
• 20g di pinoli
• 2 rametti di timo
• 2 rametti di maggiorana
• 20g di parmigiano reggiano
• olio
• sale

scottare metà della rucola in acqua bollente..

..per pochi secondi..

..scolatela..

e fatela raffreddare in acqua e ghiaccio

scolatela nuovamente e frullatela con un dl di olio, le foglie di timo e maggiorana, i pinoli, l'aglio e una presa di sale.

Condite la pasta con il pesto e delle scagliette di parmigiano..e un po' di acqua di cottura per ammorbidire la salsa!

Lasagnette alla rucola

Sugo con panna, yogurt, rucola e semini di sesamo in sostituzione della frutta secca misteriosamente scomparsa.....
Buoni propositi...frullare un po' più di rucola con della frutta secca nella prossima pastasciutta! :)