ossia: linguine al pesto di rucola!
Un pesto forse meno nobile di quello preparato con il basilico, ma altrettanto gustoso come salsa per il roast-beef, per il pesce e persino per delle bruschette!
Ingredienti:
- 100g di rucola
- un pezzettino d'aglio
- 20g di pinoli
- 2 rametti di timo
- 2 rametti di maggiorana
- 20g di parmigiano reggiano
- olio
- sale
scottare metà della rucola in acqua bollente..
..scolatela..
e fatela raffreddare in acqua e ghiaccio
scolatela nuovamente e frullatela con un dl di olio, le foglie di timo e maggiorana, i pinoli, l'aglio e una presa di sale.
Condite la pasta con il pesto e delle scagliette di parmigiano..e un po' di acqua di cottura per ammorbidire la salsa!
Nessun commento:
Posta un commento