Frittata estiva con pomodorini e basilico

Una frittatina leggera ed estiva, che si può preparare in pochi minuti.
Ingredienti:

• uova (in questo caso 7)
• pomodorini
• basilico
• parmigiano grattugiato
• pan grattato
• aglio

Schiaccio l'aglio e lo lascio rosolare nell'olio d'oliva in una padella antiaderente.

Taglio a cubetti i pomodorini e trito il basilico.

Faccio rosolare in padella i pomodorini con l'aglio (che io ho poi tolto per soddisfare il palato del padre. Se spremuto, grattugiato o tritato, si può lasciare nei pomodorini) e li spolvero con un po' di zucchero e sale.

Preparo la frittata sbattendo le uova intere con il basilico, un cucchiaio abbondante di pan grattato ed uno di parmigiano grattugiato. Regolo di sale e pepe.

Aggiungo anche i pomodorini e li incorporo alle uova.

Verso le uova nella pentola dei pomodorini, dopo averla unta di olio, copro...

..e lascio cucinare a piacimento!
(a me piace ancora un po' morbida, ad alcuni piace mangiarla con una crosticina marrone...^^)