Insalata di riso con verdure e gamberi

 Ricetta MOLTO semplice, ma anche molto gustosa e leggera.
Ingredienti.

• una melanzana
• una zucchina
• mezzo peperone
• 100g di pisellini primavera
• 150g code di gamberi
• 200g di riso per insalate
• olio
• succo di limone
• prezzemolo
• sale

 Inizio grigliando le verdure (precedentemente messe a spurgare).

 Le lascio raffreddare e le taglio a dadini.

 Vado quindi a lessare i piselli (i miei erano surgelati. PER FAVORE..non usate quelli in latta... T_T), le code di gambero (avendole aggiunte il giorno dopo non ci sono nelle foto..) ed il riso.

 Asciugo il riso su un canovaccio..

..e lo aggiungo alle verdure ed ai gamberi condendolo con una salsina di olio, succo di limone, sale e prezzemolo. ^^