Pasta al "minestrone" con pancetta

 Ingredienti:

• 300g patate
• una costa di sedano
• una piccola carota
• una piccola cipolla
• 50g di pancetta tesa a dadini
• 1 spicchio d'aglio
• timo
• olio
• peperoncino
• 4dl brodo vegetale

 Faccio rosolare tutte le verdure e la pancetta con un paio di cucchiai di olio.

 Quando le verdure e la pancetta sono rosolati, aggiungo il brodo bollente e cucino per una decina di minuti.

 Mentre il "minestrone" cuoce vado a preparare l'olio che mi servirà per terminare il piatto.
Sbuccio l'aglio e lo faccio rosolare in 4 cucchiai di olio.

 Tolto lo spicchio d'aglio, aggiungo a freddo le foglioline di timo ed il peperoncino e lascio riposare.

 Quando il "minestrone" è cotto ed il liquido quasi del tutto ridotto..

 ...aggiungo la pasta leggermente al dente e porto a cottura aggiungendo dell'acqua calda o del brodo extra.

Davvero davvero buona.. :3

Pasta veloce al tonno e mais

Pasta rapidissima con ingredienti inscatolati che di solito abbiamo sempre in dispensa!

Ingredienti:

• besciamella
• tonno sott'olio
• mais in scatola
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato

Mescolando tutti gli ingredienti alla pasta possiamo decidere se farne un piatto tiepido, un piatto da servire caldo o addirittura da gratinare al forno (avendo cura di lasciare la pasta molto al dente e la besciamella leggermente liquida).

Pasta veloce con zucchine, prosciutto cotto e philadelphia

 Faccio soffriggere uno spicchio d'aglio tritato in circa tre cucchiai di olio.
(a piacere si può insaporire con dell'aglio non tritato, da rimuovere prima di servire)

 Verso nell'olio le zucchine tagliate a pezzettini, spolvero con un pizzico di sale e lascio rosolare a fiamma alta.

 Aggiungo dei cubetti di prosciutto cotto ed abbasso la fiamma portando le zucchine al livello di cottura che desidero.
(a me piacciono ben cotte, ma a piacere si possono lasciare anche più croccanti)

 Una volta rosolate, allungo la salsa con del latte e la insaporisco con un cucchiaino di paprika dolce.

 Aggiungo qualche cucchiaio di philadelphia per rendere più cremosa la salsa. Regolo di sale e di pepe.

 Salto la pasta nella padella del sugo e, a piacere, spolvero con dell'altra paprika prima di servire.

Pasta al pesto di borragine e salsiccia

Un'altra ricetta dettata dall'esigenza di consumare qualcosa che era a disposizione naturalmente: la borragine che cresce in giardino. Dopo numerosi esperimenti con i fiori (di cui devo ancora inserire alcunchè) sono passata all'utilizzo delle foglie; inizialmente scettica, vista l'area di pelle irritata dopo il primo contatto con le foglie pelose ed urticanti, ho trovato una ricetta sul nuovo Sale & Pepe.......ed il risultato è stato davvero eccellente!
(altro che frittata con la borragine! ^^)

Ingredienti:

• 200g salsiccia
• 400g borragine (inutile dire che è TANTISSIMA finchè non viene lessata... io non ne avevo questa quantità a disposizione, anche perchè mio padre l'aveva appena tagliata e buttata nel bidone del secco............ Da dove mi è toccato ripescarla....)
• 1 cipollotto
• 20g parmigiano reggiano grattugiato
• 20g pecorino romano grattugiato (io...ho usato del pecorino stagionato, ma non credo fosse romano)
• olio
• sale

Inizio con lo sbollentare la borragine pulita in acqua leggermente salata.

Con questo procedimento, tutta la superficie urticante dovrebbe svanire...

...e la borragine dovrebbe diventare più digeribile e gustosa. (c'è pure qualche pazzo che la mangia cruda...)

Vado poi a preparare gli altri ingredienti per il sugo affettando il cipollotto e spellando le salsiccie.

Grattugio quindi i formaggi e predispongo un bicchiere in cui usare un frullatore ad immersione o un mixer.

Rosolo la salsiccia in una pentola unta di olio d'oliva...

...e mentre la salsiccia cuoce, scolo la borragine e la lascio raffreddare in acqua ghiacciata.

Una volta che la salsiccia è rosolata, aggiungo il cipollotto.

Preparo il pesto di borragine frullandola con il formaggio, un po' di olio ed una presa di sale. Nel caso risultasse troppo difficile da frullare, posso aiutarmi con un po' di acqua fredda.

Quando la salsiccia è finalmente ben cotta....

...ed il pesto ben frullato...

...posso andare a condire la pasta.
Nel mio caso ho usato delle 'creste di gallo' un formato che non avevo mai visto prima, ma che ho subito apprezzato per la qualità di raccogliere il sugo ed il condimento in pezzi.
La pasta così condita era davvero buona! ^^

Pasta con besciamella alle mele e gorgonzola

Non so bene perchè, ma...le mele mescolate al cibo salato mi piacciono un sacco!
Le quantità non sono state registrate, anche perchè il gorgonzola era poco ed ho rimediato sciogliendolo nella besciamella -che non era prevista- e mi mancavano le noci... quindi...

Come la ricetta originale, ho rosolato nel burro una mela gialla tagliata a tocchetti..

Ed ho subito deviato andando ad aggiungere della farina..

Cotta la farina, ho aggiunto il latte..

..ed ho cotto la besciamella alle mele -lasciandola piuttosto liquida-, aggiustandola poi di sale.

Ho aggiunto tutto il gorgonzola che avevo e ho lasciato che si sciogliesse.

Ho aggiunto noce moscata e una macinata di pepe..

...ed ho condito la pasta! ^^

Pasta con robiola, noci e sedano

Una tra le mie ricette di pasta preferite! Buona calda, tiepida ed anche fredda. ^^

 Faccio bollire la pasta (qui un esperimento: l'ho fatta bollire con la curcuma! Quella roba fa diventare gialla qualsiasi cosa tocchi!!!) e la metto da parte.
Solitamente la scolo e la butto dentro nel sugo, ma...con una mamma che non si sa mai quando torni dal lavoro.. ^^'

 Preparo il sugo sciogliendo a freddo nel latte due cubetti di robiola (nel mio caso un cubetto di robiola e del philadelphia) ed aggiustandolo di sale e pepe.

Faccio dorare 50g di gherigli di noce tritati grossolanamente in due cucchiai di olio ed all'ultimo aggiungo una costa di sedano tritata.
Quando il sedano è leggermente rosolato lo aggiungo al formaggio.

 Aggiungo la pasta, salto brevemente sul fuoco..

 ..ed è pronta per essere mangiata!

Buonissima!!! ^^