Quando tuo padre trova i cipollotti...

Spezzatino di soia al minestrone

 ..per la felicità della colesterolemia di papà abbiamo comprato queste strane simil-crocchette per cani sostitutive della carne..
Ero MOLTO dubbiosa...e lo sono ancora....
..e nonostante tutto...erano proprio buone.. *.*

 Fatte bollire e ben strizzate -come da confezione-..

.

..ho preparato un soffritto di cipolla, vi ho insaporito dentro del minestrone light (no legumi e no patate che hanno un tempo di cottura troppo lungo), ho aggiunto del prezzemolo e regolato di sale e pepe...yummy! ^^

Parmigiana di verdure miste

Una parmigiana estiva, ottima fredda e ricca di verdure e colori. (ricetta dall'inesauribile Sale&Pepe)

 Ingredienti:

• 4 zucchine tagliate a nastro, infarinate e fritte
• 2 melanzane tagliate a rondelle non troppo sottili, infarinate e fritte
• 6 cipollotti tagliati in quarti, infarinati e fritti
• 400g pomodori (sarebbero stati pomodori verdi, ma mamma è tornata con i ciliegini..)
• 250g mozzarella
• 40g parmigiano grattugiato
• sale

 Le verdure vanno disposte a strati -come per la parmigiana di melanzane- alternati con mozzarella, parmigiano, le fette di pomodoro asciugate con della carta assorbente ed una spolverata leggera di sale.

 La parmigiana va completata con parmigiano e dei fiocchetti di burro, cotta in forno a 200° per una ventina di minuti e lasciata raffreddare prima di servire.

...temo di averne spiluccato almeno un terzo, verdura per verdura, prima di cena....^^'

Demotivational shock

..ebbene sì!

Cozze in salsa di vino bianco e panna

 Ricetta particolare (da GialloZafferano), non propriamente gustosa a causa delle tremende cozze surgelate... La salsa è buona ed ho intenzione di riprovare il tutto a breve con delle cozze fresche!











Ingredienti:

• 3 spicchi d'aglio
• 50g burro
• 1 cipolla
• 2kg cozze
• 2 cucchiai farina
• 1 limone (scorza grattugiata e succo)
• 200ml panna fresca
• 2 cucchiai prezzemolo tritato
• 1 rametto rosmarino
• 3 foglie salvia
• 1 rametto timo
• 400ml vino bianco

 Si sciolgono 30g di burro e nel burro si soffriggono l'aglio intero e la cipolla tritata finemente.

 Una volta colorito l'aglio va rimosso.
Una volta colorita pure la cipolla vi si aggiungono il vino, la scorza ed il succo di limone e le erbe finemente tritate.

 A questo punto si aggiungono le cozze: io ho usato delle cozze precotte comprate in un nuovo negozio di surgelati... Inutile dire che erano a dir poco strane ed insapori....

Le cozze, ben pulite, andrebbero lavate ed aggiunte alla salsa, lasciate aprire e poi rimosse.

 Una volta rimosse le cozze dal sugo...

 ..si procede alla preparazione della salsina, lasciando addensare il liquido rimanente.

 Una volta ridotto il liquido aggiungo i rimanenti 20g di burro e -facendo attenzione a non formare grumi- la farina. Lascio cuocere per un paio di minuti e spengo il fuoco.

Aggiungo quindi la panna, parte del prezzemolo e le cozze..servendo poi le porzioni completate con il resto del prezzemolo ed una generosa macinata di pepe nero. ^^

Pesce spada ai pomodorini ed acciughe.

 Ricetta semplice per tentare di recuperare del pesce non di ottima qualità (surgelato..sembrava spugna per infilzare i fiori..)

 Faccio soffriggere dell'aglio tritato finemente con delle alici sottolio in una padella con dell'olio d'oliva.

 Aggiungo quindi i pomodorini tagliati in spicchi..

 ..ed il pesce spada a cubetti. Sfumo con del vino bianco ed aggiusto di sale e pepe.

Concludo con del prezzemolo e dell'acqua bollente in quantità tale da creare una salsina.

Lascio ridurre e servo caldo. Ottimo anche per condire una pasta!

Tokyo cheesecake

Questo è un dolce molto particolare sia nella consistenza che nella preparazione..e nel caso specifico forse resterà anche legato ad un ricordo non troppo piacevole...
Ingredienti:

• 250g philadelphia
• 140g zucchero
• 6 uova
• 100 ml latte
• 60g farina
• 50g burro
• 20g amido di mais
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 1 pizzico sale

Ingredienti e struttura particolari per una torta che ha sconvolto nonna.. "ma...è molle...ma..non ci va più farina...ma..."

Si inizia con il burro fuso mescolato con il succo di limone

..il latte fresco..

..ed il philadelphia. Bisogna lavorare il tutto per bene, fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi di burro!

Incorporo quindi i tuorli..

A parte monto gli albumi con lo zucchero, come se stessi preparando una meringa..

..e lo incorporo delicatamente all'impasto.

La mia tortiera di silicone (diametro 26 cm, se non sbaglio) è stata quindi inserita in una tortiera più grande. Nell'interstizio tra le due tortiere ho quindi versato due dita d'acqua.
(nel foglietto..i miei appunti sulla ricetta..^^=)
Il dolce va cotto per un'ora e 10 minuti a 160°.

Dopo la cottura, il dolce assume la consistenza di un soufflè....con il grande beneficio della compattezza (non smonta!). E' sofficissimo, leggero, delicato e non stucchevole.
Ottimo servito con della frutta fresca frullata con poco zucchero, delle salse più complesse o -come nella foto- un cucchiaio di marmellata.

Originariamente la fetta di torta aveva sopra delle fragole frullate...ma..la voglia era tanta che la purea di fragole è diventata frullato con l'aggiunta di un bicchierone di latte!

Commenti personali

..torna presto, mamma.

Penne patate e prosciutto.

 Gustosa ricetta da Giallo Zafferano: http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-patate-e-prosciutto.html

Ingredienti:

• 300g patate a piccoli cubetti
• 300g prosciutto cotto tagliato a dadini
• 50g parmigiano grattugiato
• 30g pecorino grattugiato
• mezza cipolla tritata finemente
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 250g penne
• salvia
• brodo
• sale e pepe

 Inizio facendo soffriggere la cipolla con un po' di olio

 ..e quando la cipolla è imbiondita aggiungo il prosciutto e lo lascio rosolare.

Una volta che il prosciutto si è ben insaporito..

 ..aggiungo il vino bianco e lascio sfumare.

 Aggiungo quindi le patate..

 ..il brodo..e le lascio cucinare così per qualche minuto, fino a che non avranno iniziato ad intenerirsi.

 Dopo qualche minuto aggiungo le foglie di salvia. (la ricetta originale ne prevedeva 8, io ho ridotto la quantità perchè il sapore non è molto apprezzato in famiglia..)

 Per quanto riguarda la pasta..
Questa è la prima ricetta in assoluto che preparo con la pasta cotta direttamente in padella e non bollita prima e saltata poi nel sugo.
La preparazione non è eccessivamente laboriosa, ma può risultare fastidiosa se abbiamo scelto una padella troppo piccola o non abbiamo voglia di stare per un quarto d'ora sul fuoco -visto il caldo che già fa...summer is here..-

 ..dicevo.. Una volta ammorbidite le patate ed aggiunta la salvia vado quindi ad aggiungere pure la pasta e..

 ..continuo la cottura come si trattasse di un risotto.

 La pasta risulta avere una cottura più lunga di quella segnalata sul pacchetto: è quindi necessario aggiungere brodo fino alla perfetta cottura, avendo cura di tenerla mescolata ed...assaggiare!

 Alla pasta cotta aggiungo il formaggio ed un filo di olio d'oliva.

 ..del pepe...
*eqquimimancalafoto*
..lascio riposare qualche minuto e servo la pasta ancora calda.
La pasta cotta assieme alle patate viene ricoperta da uno strato di purea molto invitante: il condimento assume una consistenza cremosa senza bisogno di frullare i componenti o aggiungere della panna.
Unica nota: stare attenti con il sale!

(bello il mio braccio pieno di nei...si ringrazia il padre per le ultime foto artistiche!)