Bistecca marinata nel ketchup

 E, se il titolo ancora non vi ha fatti scappare.. ingredienti!

• 1/2 tazza ketchup
• 1/2 tazza olio vegetale o di arachidi
• 1/4 tazza vino rosso
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 3 cucchiai aceto di vino (o balsamico)
• 4 spicchi d'aglio sminuzzati
• mezzo cucchiaino di sale
• mezzo cucchiaino di pepe

 Affetto sottilmente la carne da bistecca, precedentemente lasciata indurire in congelatore.

 Frullo con il mixer tutti gli ingredienti per la marinata e li verso a coprire la carne. Mescolo e lascio riposare in frigorifero (coperta, o vi lascerà un indissolubile e piuttosto distinto aroma d'aglio...) dalle 4 alle 8 ore.

Al momento di rosolare la carne scolo il condimento, andandone ad aggiungere un cucchiaio solo in caso di necessità. ^^

Se gradite l'aglio e non vi dispiacciono i sapori agrodolci...allora è la marinata che fa per voi! ^^

fonte: http://www.cooks.com/rec/view/0,1827,146169-241204,00.html

Butcheln con confettura di albicocche

 Ingredienti:

• 250g farina
• 1dl latte
• 150g confettura albicocche
• 2 tuorli
• 100g burro
• 40g zucchero
• 10g lievito di birra fresco
• 1 limone
• zucchero a velo
• sale

 Io ho usato la macchina per fare il pane per impastare i butcheln:
metto nel cestello 80g di farina, il lievito sbriciolato ed il latte intiepidito. Aggiungo un cucchiaino di zucchero e faccio partire la macchina per pochi minuti, fino a che l'impasto base non è ben mescolato. Lascio quindi lievitare per mezz'ora.

 Come secondo passaggio unisco la farina e lo zucchero rimasti, la scorza del limone grattugiata, i tuorli, il burro a fiocchetti ed un pizzico di sale. Faccio ripartire l'impastatrice e lascio andare il programma per gli impasti lievitati.

(ovviamente..gli stessi passi si possono riprodurre anche senza macchina del pane, avendo cura di lasciare lievitare l'impasto coperto ed al caldo.)

Sciolgo il restante burro e lo lascio intiepidire leggermente.
Passato il tempo per la lievitazione (circa un'ora e mezza) sgonfio la pasta e la stendo allo spessore di circa 2 cm. Ritaglio quindi 8 dischetti con uno stampo rotondo di circa 5cm, li riempio con u cucchiaino di confettura e li ripiego a libro.
Immergo ogni fagottino nel burro fuso e lo dispongo in una teglia rettangolare che li contenga a misura, con la parte pizzicata rivolta verso il fondo.
Lascio lievitare per altri 30 minuti e li cucino poi per circa 30 minuti in forno già caldo a 180°C. ^^

Servo spolverando con zucchero a velo!

Ricetta da...Sale & Pepe, ovviamente! ;)

Sfogliata alle pesche noci

 Per consumare delle pesche un po' troppo mature e della pasta sfoglia congelata scaduta da più di un anno (Benvenuti, Signori, a casa mia...la tomba degli alimentari scaduti!)
..una ricetta semplicissssssima!
Stendo la pasta sfoglia su una placca da forno..

 ..uno strato (da ricetta "un pugno") di biscotti sbriciolati...

 ...due pesche tagliate a fettine....

 ..ripiego la pasta sfoglia sulle pesche..

 .....spennello la pasta sfoglia di tuorlo d'uovo...

 ...spolvero la pasta sfoglia di zucchero granulato (io ho spolverato per bene pure le peschenoci! :P)

 Inforno a 200° per 20 minuti, o finchè la sfoglia non è ben dorata! ^^

Semplicissimo e gustoso.
Si può guarnire con una spolverata di zucchero aggiuntiva, dello zucchero a velo o dello zenzero candito.

^^

Shouyu tamago - uovo sodo alla salsa di soia

Una variante d'effetto per portare in tavola il classico ovetto sodo.
Preparazione davvero assurdamente semplice (basta mettere un paio di cucchiai di salsa di soia ed un cucchiaino di acqua in un pentolino antiaderente, mettere sul fuoco con l'uovo...e far rotolare finchè l'uovo non ha raggiunto questo bel color nocciola)....che però ha un inghippo: se l'uovo non si sguscia/spella per bene....l'effetto estetico non è dei migliori.. :(
(uovo sgusciato perfettamente => uovo lucido ed uniforme
uovo "sgualcito", crepato, ammaccato etc.. => uovo che sembra caduto per terra....)

Come NON aprire il ketchup

E dopo "come non aprire uno yogurt" e "come non aprire la nutella"...ecco a voi il barattolo di ketchup che non ne voleva sapere di collaborare con me.

*sigh* ....ho davvero un dono per certe cose... ^^'

Insalata con mele, mais e senape

 Quando ho voglia di un piatto unico (la cosiddetta insalatona), ma non sono in vena di mangiare formaggio tonno e uova...opto sempre per questa variante.
L'acidulo delle mele e il dolce del mais si combinano bene con la senape e rendono quest'insalata molto invitante.
Personalmente..taglio la mela a pezzettini, unisco qualche cucchiaio di mais, senape a piacere (di solito vado con un cucchiaino pieno), sale, pepe e olio. A volte aggiungo anche un po' di aceto di mele, se la mela che ho usato è molto dolce.

Mescolo tutto e lascio riposare alcuni minuti prima di aggiungere l'insalata! ^^

Varianti: alcuni aggiungono pure della maionese, per ottenere una salsa più cremosa. Personalmente, quando voglio una salsa più ricca, uso dello yogurt bianco. (giusto per restare nella vena salutista)

Crostata alla confettura di variegato di Castelfranco

Crostatina (in questa foto, ancora da infornare) con base di pastafrolla rigorosamente home-made e farcitura di confettura di radicchio variegato di Castelfranco. (ricetta QUI) ^^
La confettura che ho usato si presta poco all'utilizzo classico sulle fette biscottate (è poco spalmabile e poco dolce, ha un gusto molto particolare..), ma è perfetta per fare crostate!
Ingredienti della pasta frolla usata qui:

• 250g farina 00
• 1 uovo intero
• 150g burro
• 125g zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di lievito istantaneo per dolci
• mandorle a lamelle per decorare

Cottura in forno preriscaldato a 180°C....fino a che la pasta frolla non è dorata. (30-35 minuti circa, nel mio forno)

Lasciata raffreddare completamente, si sforna senza problemi.

L'amaretto della marmellata si sente poco...magari si potrebbe riportare nella pastafrolla come mandorle tritate o biscotti amaretti aggiunti sotto la marmellata? ^^

Qui la produzione di dolciumi (mancano i krapfen preparati la sera) di sabato 1 settembre.
Sulla destra un dolce morbido e senza grassi con ricotta-mele-uvetta, e sopra i ritagli di pasta frolla glassati con zucchero, sale e caffè solubile.

Ed ecco la versione definitiva! ^^

...qui si vede bene la consistenza della marmellata!!!

Con l'aiuto di liquore all'amaretto, zucchero e granella di mandorle...croccante, dolce e spaventosamente invitante! =*__*=

Pasta veloce con zucchine, prosciutto cotto e philadelphia

 Faccio soffriggere uno spicchio d'aglio tritato in circa tre cucchiai di olio.
(a piacere si può insaporire con dell'aglio non tritato, da rimuovere prima di servire)

 Verso nell'olio le zucchine tagliate a pezzettini, spolvero con un pizzico di sale e lascio rosolare a fiamma alta.

 Aggiungo dei cubetti di prosciutto cotto ed abbasso la fiamma portando le zucchine al livello di cottura che desidero.
(a me piacciono ben cotte, ma a piacere si possono lasciare anche più croccanti)

 Una volta rosolate, allungo la salsa con del latte e la insaporisco con un cucchiaino di paprika dolce.

 Aggiungo qualche cucchiaio di philadelphia per rendere più cremosa la salsa. Regolo di sale e di pepe.

 Salto la pasta nella padella del sugo e, a piacere, spolvero con dell'altra paprika prima di servire.

Marmellata di variegato di Castelfranco

Una marmellata tratta direttamente dal Sale & Pepe
Ingredienti:
- 1 kg di radicchio variegato di Castelfranco
- zucchero
- un bicchierino di amaretto

Pulisco il radicchio, mi dimentico di tagliarlo a striscioline e lo scotto per pochi secondi in acqua bollente.

Lo raffreddo in acqua ghiacciata, lo strizzo e finalmente lo taglio a striscioline.

Ne trito finemente i 2/3, lo metto tutto in una pentola dal doppio fondo e lo peso.

Aggiungo pari peso di zucchero..

..ed un mestolino di acqua.

Lascio cuocere a fuoco vivace per 30 minuti, o finchè non si addensa.

Verso l'amaretto e lascio cuocere per altri 5 minuti.

La marmellata è pronta per essere invasata in due o tre vasetti precedentemente sterilizzati.
















*AGGIORNAMENTO* -------- la crostata con la marmellata di radicchio variegato di castelfranco, versione 01!

Pizzette goduriose

 Pizzette ricche, con una pasta che è quasi brioche ed il pomodoro fatto restringere sul fuoco con olio, sale ed un pizzico di zucchero.
Ingredienti:

• 700g farina 00
• 300g farina manitoba
• 120g burro
• 20g sale
• 3 uova intere
• 30g zucchero
•  350g latte
• 80g lievito di birra fresco (io ho usato l'equivalente secco)

 Impasto tutti gli ingredienti (io uso sempre la macchina per il pane; lavorazione faticosa a parte, la macchina per il pane garantisce una perfetta lievitazione anche quando la stagione è fredda!) avendo cura di ridurre in pezzettini il burro ammorbidito e di versare del latte tiepido-caldo.

 Riduco la pasta lievitata in un milione di palline uguali (un milione no, ma con un chilo e mezzo di pasta non lievitata....vi assicuro che vengono fuori tantissime -un centinaio circa- pizzette!!!).
Stendo le palline e le lascio così lievitare per circa 40 minuti.
Una volta ri-lievitate, le stendo nuovamente, le farcisco e le cucino in forno già caldo (200°C) fino a che la mozzarella non è sciolta e la pizzetta ben dorata.
Le mie pizzette sono state in forno solo per alcuni minuti, congelate e portate a cottura al momento di servirle.

 Devo ammettere che...si tratta di una ricetta grandiosa.
Sono la perfetta combinazione tra la goduriosa pizzetta di sfoglia e la più salutare pizzetta di pasta di pane.
La pasta gialla (per via delle uova) e leggermente dolciastra resta morbida e lievitata, ma sul fondo diventa croccante ed irresistibile...
Ideali da conservare in congelatore e riscaldare in caso di necessità!

Queste piccoline....erano le uniche rimaste dopo la festa di laurea con i parenti!!! ^^

(la patina bianca non è muffa, ma uno strato di brina... :P)