Panini variegati

Da Giallozafferano.

 Ingredienti:

• 400ml acqua
• 750g farina manitoba
• 25g lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 70g olio di oliva
• 22g sale

 Preparo l'impasto con la macchina del pane e lo divido in panetti di circa 40g l'uno.
L'impasto può essere addizionato con ingredienti a piacere (semi vari, pancetta, erbe, frutta secca...) o lasciato semplice.

Spennello i panini con del latte, li cospargo con l'ingrediente prescelto e li lascio lievitare per un'ulteriore mezz'ora.
I panini vanno cotti in forno preriscaldato a 200°C per circa 25 minuti. :)

Pasta veloce al tonno e mais

Pasta rapidissima con ingredienti inscatolati che di solito abbiamo sempre in dispensa!

Ingredienti:

• besciamella
• tonno sott'olio
• mais in scatola
• prezzemolo
• parmigiano grattugiato

Mescolando tutti gli ingredienti alla pasta possiamo decidere se farne un piatto tiepido, un piatto da servire caldo o addirittura da gratinare al forno (avendo cura di lasciare la pasta molto al dente e la besciamella leggermente liquida).

Post n° 500

..da festeggiare con una bella torta!
Farcitura di crema al mascarpone e fragole, con copertura di cioccolato fondente e granella di meringa. ^^

Brownies alle noci

 Ingredienti:

• 150g cioccolato fondente
• 100g burro
• 100g farina
• 150g zucchero a velo
• 20g cacao amaro
• 2 uova
• un pizzico di sale
• 50g frutta secca (io ho usato delle noci ridotte a pezzetti)

 Faccio sciogliere a bagnomaria il cioccolato e vi aggiungo il burro fatto a pezzettini.
Unisco in una ciotola tutti gli ingredienti secchi setacciati e le uova leggermente sbattute.
Amalgamo alla farina anche il composto di cioccolato ed una volta che l'impasto è omogeneo, aggiungo anche le noci.
Verso il composto in una teglia di dimensioni ridotte (22 cm circa di lato) ed inforno per 30-35 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

 Sformo il dolce, lo lascio raffreddare leggermente e lo taglio a quadrotti (io ho 'eliminato' i bordi..).

 Appena sfornato è umido e morbido.. un quadratino tira l'altro!
Il giorno dopo la consistenza è molto diversa, i quadratini si seccano e diventano più duri...ma altrettanto golosi!

Purea di patate e porri

 Per dare un twist diverso ad una solita purea di patate...
Lesso circa 900g di patate, come farei normalmente, con poco sale.

 Preparo circa 200g di porri tagliati a quarti e poi tritati.

 Mentre le patate si lessano, salto i porri in padella con un po' di olio.

 Quando i porri sono morbidi (bastano pochi minuti), metto da parte e torno a concentrarmi sulle patate. :)

 Scolo per bene le patate..

 ..e le schiaccio riducendole in purea.

 Unisco porri e patate in padella con 25 g di burro, un cucchiaio di senape, sale e pepe a piacere (ed eventualmente del peperoncino. Io non l'ho messo perchè in famiglia non possiamo mangiare piccante.. ^^')

 Manteco la purea con del latte, fino a che non raggiungo la consistenza desiderata. (qui mia nonna usa anche panna....per me va benissimo il latte parzialmente scremato!!)

..yummy! :3

Hayashi rice - pollo

 La ricetta per l'hayashi rice la trovate qui. A seguire, le foto della preparazione con il pollo al posto del manzo! ^^

Hayashi rice

 Una ricetta giapponese, dal sapore occidentale.
Un must per riciclare qualsiasi ortaggio o carne avanzati!
(qui la versione base)





 Ingredienti per il roux:

• 10g burro
• 2 cucchiai farina
• 50 ml (circa) di brodo caldo

 Inizio a sciogliere il burro in un pentolino non troppo largo.

 Verso la farina e mescolo fino a creare un impasto omogeneo. Cucino per 10-15 minuti al minimo finchè il roux non ha un bel colore nocciola.

Ottenuto il colore desiderato, tolgo dal fuoco ed aggiungo il brodo, mescolando fino a che non si formi una palla.















Ingredienti vegetali:

• 1 cucchiaio di burro
• mezzo cucchiaio di olio
• mezza cipolla tagliata grossolanamente
• una carota tagliata a bastoncini
• 1 (o 2, a piacere) spicchio d'aglio tritato
• 50 g di champignon tagliati a fette
• 1 cucchiaio di ketchup
• 3 cucchiai di vino rosso
• 150ml brodo
• 100g pomodoro (passata o cubetti)
• 1 cucchiaino e mezzo di miele
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di piselli
• sale, pepe, salsa di soia

 Ingredienti per la carne:

• 150g di fettine di manzo/vitello tagliate sottili (io ho provato anche con del pollo: non viene male, ma con il manzo il sapore è molto più ricco)
• sale e pepe
• olio

Inizio le operazioni rosolando la carne nell'olio. Quando è ben rosolata, la tolgo dal fuoco, aggiusto di sale e metto da parte.

Metto la cipolla e la carota in padella con burro e olio, lascio stufare fino a che la cipolla non è traslucida ed aggiungo quindi l'aglio.
Lascio cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungo quindi gli champignons (qui non li avevo a disposizione) e porto a cottura.

Alle verdure aggiungo il ketchup e mescolo per bene, facendo insaporire il tutto.

Aggiungo quindi la carne, con tutti i suoi succhi ed il vino rosso, facendo proseguire la cottura a fuoco medio.

Quando il vino è evaporato, aggiungo il brodo, il pomodoro, il miele e la foglia d'alloro.
Porto a bollore il brodo, copro la padella e lascio che la cottura prosegua così, con la fiamma al minimo, per 5-6 minuti.

Aggiungo quindi i piselli (si possono anche sbollentare prima in acqua calda, se sono surgelati. I miei erano praticamente scongelati quando li ho usati, quindi non mi sono posta il problema..)

Quando anche i piselli sono quasi del tutto cotti, aggiungo il roux e lo lascio sciogliere per bene.

Aggiusto di sale, pepe e salsa di soia (a piacere si può omettere la salsa di soia) e lascio restringere il sugo a piacimento.

Servo con una generosa cucchiaiata di riso bianco mantecato con del burro e del prezzemolo. ^^

E' davvero invitante.. :3