Hayashi rice

 Una ricetta giapponese, dal sapore occidentale.
Un must per riciclare qualsiasi ortaggio o carne avanzati!
(qui la versione base)





 Ingredienti per il roux:

• 10g burro
• 2 cucchiai farina
• 50 ml (circa) di brodo caldo

 Inizio a sciogliere il burro in un pentolino non troppo largo.

 Verso la farina e mescolo fino a creare un impasto omogeneo. Cucino per 10-15 minuti al minimo finchè il roux non ha un bel colore nocciola.

Ottenuto il colore desiderato, tolgo dal fuoco ed aggiungo il brodo, mescolando fino a che non si formi una palla.















Ingredienti vegetali:

• 1 cucchiaio di burro
• mezzo cucchiaio di olio
• mezza cipolla tagliata grossolanamente
• una carota tagliata a bastoncini
• 1 (o 2, a piacere) spicchio d'aglio tritato
• 50 g di champignon tagliati a fette
• 1 cucchiaio di ketchup
• 3 cucchiai di vino rosso
• 150ml brodo
• 100g pomodoro (passata o cubetti)
• 1 cucchiaino e mezzo di miele
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di piselli
• sale, pepe, salsa di soia

 Ingredienti per la carne:

• 150g di fettine di manzo/vitello tagliate sottili (io ho provato anche con del pollo: non viene male, ma con il manzo il sapore è molto più ricco)
• sale e pepe
• olio

Inizio le operazioni rosolando la carne nell'olio. Quando è ben rosolata, la tolgo dal fuoco, aggiusto di sale e metto da parte.

Metto la cipolla e la carota in padella con burro e olio, lascio stufare fino a che la cipolla non è traslucida ed aggiungo quindi l'aglio.
Lascio cuocere per altri 2-3 minuti.
Aggiungo quindi gli champignons (qui non li avevo a disposizione) e porto a cottura.

Alle verdure aggiungo il ketchup e mescolo per bene, facendo insaporire il tutto.

Aggiungo quindi la carne, con tutti i suoi succhi ed il vino rosso, facendo proseguire la cottura a fuoco medio.

Quando il vino è evaporato, aggiungo il brodo, il pomodoro, il miele e la foglia d'alloro.
Porto a bollore il brodo, copro la padella e lascio che la cottura prosegua così, con la fiamma al minimo, per 5-6 minuti.

Aggiungo quindi i piselli (si possono anche sbollentare prima in acqua calda, se sono surgelati. I miei erano praticamente scongelati quando li ho usati, quindi non mi sono posta il problema..)

Quando anche i piselli sono quasi del tutto cotti, aggiungo il roux e lo lascio sciogliere per bene.

Aggiusto di sale, pepe e salsa di soia (a piacere si può omettere la salsa di soia) e lascio restringere il sugo a piacimento.

Servo con una generosa cucchiaiata di riso bianco mantecato con del burro e del prezzemolo. ^^

E' davvero invitante.. :3