Torta morbida di ricotta, mele e uvetta

 Una torta umida, compatta e profumata, adatta a chi non ama le cose troppo dolci o non vuole eccedere con le calorie! :)
Ingredienti:

• 250g ricotta
• 200g farina
• 50g amido (mais, da ricetta)
• 150g zucchero + 2 cucchiai
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 3 mele
• il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai (io ho abbondato) di uvetta

 In una ciotola mescolo le mele sbucciate e tagliate a pezzettini, l'uvetta (che si ammollerà a contatto con le mele) ed il succo di limone.

 In un'altra ciotola metto la ricotta e lo zucchero..

 ..aggiungo quindi i tuorli delle tre uova..

 ..la farina, l'amido e il lievito.

 Mescolo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo..

 ..ed incorporo quindi le mele.

 L'ultimo -ed un po' più difficile- passaggio è quello di incorporare anche i tre albumi montati con qualche goccia di succo di limone.

 Verso il tutto in una tortiera di circa 24 cm di diametro ed inforno per 45-50 minuti in forno pretiscaldato a 180°C.

 Quando la torta è ben dorata posso sfornare e lasciar raffreddare.

 La lucidità della superficie è naturale....molto invitante! ^^

A piacere si può aromatizzare anche con della cannella in polvere, della scorza di limone, della vaniglia...