True facts..

Demotivational universitario

 ..triste, ma vero..

Orata limone e finocchietto

 Per le orate al forno..no...
Per l'oratA al forno:

• orata, la mia era immensa (tra l'altro..stavolta è stata battezzata Jane)
• olio
• limone
• aglio
• sale
• vino bianco
• semi di finocchio
• finocchietto selvatico

 Molto semplicemente vado a farcire l'orata con due fette di limone e del finocchietto.

La ricopro con il finocchietto selvatico. Per essere sicura di non perderlo per strada, l'ho legato con dello spago da cucina.
Poi mi ricordo di non aver messo il sale.
Maledico la mia memoria, slego lo spago, tolgo il finocchietto...
La spolvero di sale (si può pure abbondare, l'orata ne assorbirà da sola la giusta quantità) e riassemblo il tutto..

 Cospargo di semini di finocchio, dispongo le fette di limone e l'aglio in camicia attorno al pesce e verso un filo d'olio e un bicchierino di vino.

 In forno a 200 gradi il pesce ci è stato per più di 40 minuti...ed ancora non era ben cotto.. Vi consiglio quindi di controllare periodicamente all'attaccatura della "testa" con un coltello per saggiare se il pesce è pronto. Con un'orata minuscola, dovrebbe bastare mezz'ora.

 Una volta tolta dal forno sarà semplice eliminare pelle e lische..

..e servire l'orata già pronta a tavola!
(a destra gli sgombretti e sopra la loro salsa al rosmarino)

Giveaway

AMORE.
(prendine quanto ne hai bisogno)

BACK IN TIME, i lavoretti del passato: CARTELLINA COLORATA

 OSSIA..l'ennesimo tentativo con gli acrilici.. :)
(ed un buon modo per mostrare al mondo che è bello essere colorati..)
Paperoga e paperino..più un papero qualunque...l'allora amatissimo Diddle -Sara, ti ricorda nulla?-, un occhio e.....gli immancabili fiorellini!

..

Pinzimonio leggero

Carote e sedano con salsina a base di yogurt bianco, senape, aceto di mele, sale, olio ed erbe aromatiche fresche. :3

Pasticcio di asparagi verdi

 Ingredienti semplici per un pasticcio "light".

• 2-3 mazzetti di asparagi verdi
• una fetta spessa di prosciutto cotto tagliata a cubetti
• parmigiano grattugiato
• besciamella
• sfoglie di pasta fresca (per chi non avesse voglia di sporcare l'intera cucina per un pasticcio..)

Come prima cosa cucino gli asparagi.
Gli asparagi vanno puliti con un coltello o un pela patate della loro parte legnosa (da sotto la punta per tutta la lunghezza) e della parte inferiore. Legati, vanno poi messi in piedi in una pentola con 7-8 cm di acqua salata. Chiusa la pentola con il coperchio la cottura è abbastanza tediosa, ma l'asparago è di norma cotto quando lo è la sua punta, quindi regolatevi così.
Una volta cotti andremo a rimuovere le punte (mettendole da parte) ed a tagliare i fusti a rondelle.

 Faccio quindi saltare le rondelle in padella con poco burro, un pizzico di sale [se manca] e pepe e le aggiungo a della besciamella che ho preparato precedentemente.
No. Non comprate la besciamella..è così facile farsela che non ne vale proprio la pena..

 Frullo gli asparagi nella besciamella, insaporisco con della noce moscata e regolo di sale e pepe.

 Ora, tutto ciò che devo fare è montare il pasticcio: imburro una teglia, metto uno strato di besciamella..

 la sfoglia di pasta (nel mio caso è Sfogliavelo Giovanni Rana..sottile al punto da non richiedere una pre-cottura)

 Altra besciamella..i dadini di prosciutto..

 il parmigiano..

 le punte di asparago che avevo lasciato da parte..

e ricomincio poi dalla pasta fino a fare 4-5 strati. Concludo quindi con besciamella, parmigiano ed un paio di fiocchetti di burro.

Passo in forno già caldo per almeno 20 minuti.

Il pasticcio verrà piuttosto basso, perchè avendo frullato gli asparagi non c'è nulla a fare da spessore tra gli strati [come nel caso del ragù].

A piacere si possono aggiungere formaggi, più prosciutto, pezzi di asparago.. io l'ho voluto tenere leggero -nonostante la besciamella- e l'ho lasciato scarso in ripieno.

Origami for dummies

Sgombri all'olio e rosmarino

 Ingredienti:

• 800g di sgombri (circa 4)
• una manciata di aghi di rosmarino freschissimo
• mezza carota
• una costola di sedano
• mezza cipolla
• mezzo limone
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

 Carota, sedano e cipolla spezzettati..

 ..in abbondante acqua salata. Porto ad ebollizione.

 Scopro che la pentola è troppo piccola. Tiro giù un santo, la cambio e ricomincio.
Immergo i pesci nell'acqua bollente e li lascio cucinare per 15 minuti.

 Nel frattempo scotto gli aghi di rosmarino (nella foto, troppo pochi) in acqua bollente e li scolo.

Vanno frullati con il succo del limone, olio a sufficienza per l'emulsione, sale e pepe.

 Qui gli sgombri quasi alla fine della cottura..

e gli sgombretti pronti per essere ripuliti.

 E qui gli sgombri (sulla destra, a sinistra l'orata al limone e finocchietto) ripuliti e serviti con la salsetta verde.
Andrebbero serviti su una fetta di pane casereccio passata al forno, ma...il pane al momento è off-limits in grandi quantità, quindi... :)

Crostata di mandorle

La ricetta di oggi è una crostata di mandorle con base di pastafrolla non molto dolce. Al padre piacciono le torte secche, e così... :)
Inredienti per la pasta frolla:

• 250g di farina
• mezza bustina di lievito per torte
• 100g di burro
• 50g di zucchero
• 2 tuorli
• 2 cucchiai di acqua fredda (o comunque la quantità sufficiente per ottenere un impasto liscio)

Si lavorano insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia da lasciar riposare per 20 minuti almeno. Passati i 20 minuti si stende in una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro o meno.

Per il ripieno:

• 250g di mandorle
• 250g di zucchero
• 1 tuorlo ed 1 uovo intero
• vanillina

  Si tritano le mandorle non troppo finemente e non troppo uniformemente, le si mescolano con lo zucchero (io ne ho utilizzato 200g ed era anche troppo dolce..) le uova, la vanillina e si versa il tutto nella tortiera. Si livellano le mandorle, si decora con la pastafrolla rimanente e la si mette in forno a 180° per 30-35 minuti.
Una volta fredda, la si spolvera di zucchero a velo ed è pronta da servire! :)