Commenti personali - ESASPERAZIONE

...da mosche! Puntualmente..ogni giorno ce n'è almeno una che ronza per casa... U_U
Arianna esasperata lascia un messaggio alla famiglia prima di andarsene a letto....e sotto c'è la risposta di papà! :)

Ebi fry

 Per preparare questi gamberoni fritti tipicamente giapponesi gli ingredienti sono davvero pochi:

• gamberoni (4-5 a testa)
• farina
• 1 uovo ogni 15 gamberoni
• pan carrè macinato (non troppo fine)
• fecola
• sale

 I gamberoni devono così essere puliti:

1. togliere le zampe e la testa
2. togliere parte del carapace: l'ultimo segmento e la coda vanno assolutamente lasciati
3. togliere la terminazione appuntita del carapace (la trovate seguendo la "schiena" del gambero, sopra alla coda)

Una volta ripuliti li lasciamo a mollo per qualche minuto in acqua salata e con due cucchiai di amido per poi sciacquarli ed asciugarli per bene con carta assorbente.

 Una volta puliti, i gamberi vanno "distesi", per far sì che non si arriccino in cottura:

1. eseguiamo dei taglietti diagonali sull'addome dell'animale
2. ne forziamo la schiena, quasi rompendolo (ma facendo attenzione a non trovarsi in mano due pezzi separati di gambero..)

 Per l'impanatura, teniamo il gambero per la coda e lo passiamo in:

1. farina
2. uovo
3. pan carrè
4. uovo
5. pan carrè

 Una volta fritto, il gambero resta croccante per un tempo più lungo rispetto alle fritture "nostrane" grazie alla doppia crosta di pan carrè.

Il gambero viene solitamente servito con una salsa a base di:

• mezza cipolla fresca tagliata fine
• due-tre cetriolini tagliati fine
• un uovo sodo tritato
• un cucchiaino di prezzemolo
• due cucchiai di maionese
• sale
• succo di limone

...li adoro!! XD

Dedicata ad Apice

Padellata con lattuga e cipollotti novelli

 Lavo della lattuga e la riduco in pezzi piuttosto grandi.

 Riduco 5 o 6 cipollotti in quarti

 Faccio sbollentare la lattuga in acqua bollente per pochi minuti e la scolo

 Lesso un mazzetto di asparagi bianchi al dente e li riduco in pezzettoni

 Soffriggo il cipollotto con un paio di cucchiai di olio

 e ci aggiungo lattuga e asparagi

 Lascio appassire il tutto mescolando delicatamente di tanto in tanto. Aggiusto quindi di sale e di pepe.

 Preparo del pecorino grattugiato, una manciatina a testa..

 (qui le verdure se ne erano già andate per metà negli stomaci di mamma e nonna..) dispongo le verdure in padella  creando tanti buchi quante sono le porzioni da servire.

 Verso in ogni buco un uovo

 sopra all'uovo ed alla verdura dispongo un po' di pecorino grattugiato, un pizzico di sale e di pepe e porto a cottura l'uovo.

..et voilà.
190 calorie circa a porzione.

BACK IN TIME, i lavoretti del passato: WITCH ABBANDONATE

..ossia un lavoretto mai finito (foto fatta con il cellulare del tempo...fa un po' schifo..)
Stava venendo bene..poi mi è passata la passione per le witch..e la maglietta è rimasta lì abbandonata..^^'

Crostata con lamponi alla ricotta

Ricetta tratta da: http://www.tortealcioccolato.com/2010/08/10/crostata-pasta-brisee-ricotta-lamponi/
La ricetta prevede la pasta brisee confezionata, ma io ho preferito farmela da sola.

 Pasta brisee, ingredienti:

• 500g farina
• 300g burro leggermente ammorbidito
• 2 cucchiaini di sale
• 2 pizzichi di zucchero
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte freddo

 Verso tutti gli ingredienti in una ciotola -da notare la stupefacente piramide di burro- e li lavoro aggiungendo solo verso la fine i due cucchiai di latte.

 Ripieno, ingredienti:

• 600g ricotta fresca -non acquosa-
• 200g zucchero
• 300g lamponi
• 1 uovo
• 2 tuorli
• sale

 Verso la ricotta in un recipiente e tento di eliminare l'umidità in eccesso con della carta assorbente..

 Lavoro quindi le ricotta per bene eliminando ogni grumo..

 Aggiungo prima l'uovo e lavoro per bene..

 Aggiungo infine i due tuorli e lo zucchero

 Preparo il fondo della torta con la pasta brisee in una tortiera di almeno 26-28 cm di diametro (forse la prossima volta la farò pure più larga) e verso dentro il composto di ricotta.

 Sulla ricotta dispongo i lamponi ben asciugati ed inforno a 180° per mezz'ora e poi a 160° fino a cottura. I lamponi hanno fatto molta acqua, che ho dovuto tamponare con della carta assorbente durante la cottura....

 ...ma nonostante il disguido, la torta è riuscita!

 ..ed i lamponi non sono affondati come temevo!
(nella ricetta originale spiegavano come i lamponi potessero essere mescolati alla crema di ricotta..ma così mi sembra più carina, no?)

 Una volta raffreddata la spolvero di zucchero a velo

 e la spolvero leggermente di cannella! :3

Raspberry bakewell cake- torta ripiena di lamponi

Ricetta tratta da: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/11695/raspberry-bakewell-cake
Avevo dei lamponi freschi e molto molto...molto maturi da utilizzare in fretta prima che mia nonna ci facesse fare la fine di ogni anno.

(ossia:
il mercoledì sera, nonna: "guaaarda Ariannaa ti ho portato i lamponi"
il giovedì mattina, nonna: "eh, erano troppo maturi, ho dovuto cucinarli"
un paio di settimane dopo: "guarda che bella latorta di tuo cugino con la marmellata di lamponi"
..i miei lamponi che solitamente finiscono in bocca del cugino..)

 Ingredienti:

• 140g mandorle tritate
• 140g burro ammorbidito
• 140g zucchero semolato
• 140g farina
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 250g lamponi
• 2 cucchiai di lamelle di mandorla
• zucchero a velo

 Imburro una teglia a cerniera di diametro vicino a 20cm.

 Lavoro il burro ammorbidito..

 ..con lo zucchero..

 ..fino ad ottenere un impasto cremoso.

 Aggiungo quindi le mandorle tritate,

 ..ed impasto..

 ..l'estratto di vaniglia..

 ...il lievito..

 ..le uova e la farina...

 e lavoro l'impasto fino a che non è omogeneo.

 Stendo metà dell'impasto sul fondo della tortiera e lo stendo pure parzialmente sui bordi della tortiera

 sull'impasto stendo i lamponi..

 ed, aiutandomi con le dita (cosa ardua..) stendo la seconda metà di impasto sopra ai lamponi..

 completando tutto con le lamelle di mandorla (si vede che le ho tagliate io?)

 La torta va cotta in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti, o fino alla doratura.

 Una volta parzialmente raffreddata, tolgo la torta dalla cerniera rovesciandola -così la superficie si compatta-.

 Ri-capovolgo la torta su un piatto e la spolvero di zucchero a velo.

 Di solito non sono mai soddisfatta delle torte (oddio...fosse solo delle torte..) ...ma...questa era proprio buona! *_*
Talmente buona che nonna se ne è mangiata quasi tre fette in mezza mattinata....lei che di solito snobba i dolci -soprattutto se li preparo io-.
Ora rimane da sperimentare se la ricetta è riproponibile con altri tipi di frutta (pesche!)...