Strudel di cipollotti

Ingredienti:

• 400g cipollotti
• 250g pasta sfoglia pronta rettangolare
• 60g pangrattato
• 50g mandorle a lamelle
• 200g crescenza
• 50g grana padano
• 3 rametti di timo
• olio d'oliva
• farina
• sale

Inizio pulendo i cipollotti: elimino parte delle foglie verdi e la radice, li lavo e li taglio a metà (io li ho ridotti in sezioni più piccine, erano cipollotti immensi) nel senso della lunghezza.

Scaldo 4 cucchiai d'olio in una padella antiaderente e vi unisco i cipollotti, le foglie di timo ed un pizzico di sale.

Cucino i cipollotti a fiamma bassa per una decina di minuti, finchè dorati.

Preparo il pangrattato e le mandorle a lamelle..

..e li tosto in un padellino con 3 cucchiai di olio.

Una volta dorati li verso su un piatto e li lascio raffreddare.

Riduco il grana a lamelle e la crescenza a fiocchetti (ove possibile...io l'ho messa a cucchiaini direttamente sull'impasto!)

Sono quindi pronta a creare lo strudel.

Stendo ulteriormente la pasta sfoglia (credo si veda che la mia...beh..non era squadrata..^^') fino a portarla ad uno spessore di 2mm..

..vi stendo sopra il composto di pangrattato e mandorle (avendo cura di lasciare i bordi liberi)..

..e i cipollotti. (magari aggiungendo un pizzico di sale)

Vado quindi a disporre la crescenza..

..ed il grana.

Arrotolo la pasta sfoglia (aiutandomi con la carta forno) e sigillo per bene le estremità.

Cucino in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti (fino a pasta sfoglia dorata).
Servo lo strudel a piacere freddo o tiepido. (meglio freddo! :P)

Vellutata di carote alla cannella

Una ricetta decisamente invitante, che può essere servita sia calda che fredda.

Ingredienti:

• 3/4 foglie di alloro
• 500g carote
• 20g burro
• 250g patate
• 1 cucchiaino cannella in polvere
• 4 scalogni (io ho usato tre cipolle bianche)
• 3 rametti di timo
• sale e pepe
  
  Per guarnire:
• 2 scalogni (io ho usato sempre parte delle tre cipolle bianche)
• 20g burro
• 1 cucchiaino zucchero
• erba cipollina

 Predispongo una pentola con circa un litro di acqua salata e la porto a bollore..

 Mentre porto l'acqua a bollore preparo le verdure e le taglio a pezzi grossi.

Quando l'acqua bolle.. (chissà perchè ho fatto pure questa foto...)

Butto le verdure nell'acqua bollente accompagnate da..

..un mazzetto composto di timo e alloro legati insieme (per poterli rimuovere poi più facilmente a fine cottura)...

...e dal cucchiaino di cannella.

Dopo aver lasciato cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco dolce rimuovo il mazzetto aromatico..

..e passo tutto al frullatore ad immersione. Quella brutta bestia che si è portata via una fetta del mio dito. ....ok..andiamo avanti...

Aggiungo il burro, ed aggiusto di sale e pepe.

Per la decorazione:
faccio fondere i 20 grammi di burro..

....e nel burro faccio soffriggere la cipolla rimanente..

..andando ad aggiungere infine il cucchiaino (abbondante :P) di zucchero.

Lascio caramellizzare le cipolle aggiustando di sale..

Divido la vellutata in quattro ciotole..

..e la guarnisco con l'erba cipollina tritata e una cucchiaiata di cipolla caramellata.

Per mia madre è troppo dolce, per me è perfetta! XD
Ricetta tratta da GialloZafferano!

Torta per il cugino

Ingredienti: pochi.
Ricette sperimentate: tante.
Ricette soddisfacenti: nessuna.

Si parte sempre da lì (zucchero a velo -tanto-, colla di pesce e glucosio...).
Si scopre poi di aver comprato sciroppo di glucosio e non glucosio...
..e si tenta quindi di rimediare...

 Comunque, il procedimento base prevede di sciogliere glucosio e colla di pesce e di amalgamarli allo zucchero a velo: il tutto andrà poi lavorato con della fecola...

 ..questa è la pallozza di pasta di zucchero pronta da lavorare..

 E qui i decori, quasi secchi, ormai pronti per essere sistemati sulla torta..
Ho utilizzato coloranti liquidi, in quanto quelli in polvere non sono reperibili al supermercato.. E purtroppo tra l'uso di coloranti -che rendevano la pasta troppo umida e difficile da maneggiare-, tra la fecola usata per lavorare l'impasto -che lo secca e lo rende meno appetibile- e un po' anche per colpa dell'impasto in sé non perfetto....lavorare questo fondente è stata un'impresa!!!

 Questo dovrebbe essere mio cugino nell'atto di creare danni..

 tante carotine..
(mia nonna ha ricoperto di prassi la torta di cioccolato fondente...e non mi sembrava il caso di ricoprirla ancora di fondente...fare fiorellini ad un maschio sembra essere cosa non appropriata...e...boh..ci è venuta l'illuminazione...)

 le rape..

(o forse carote viola..)

 Pesche e cavoli..

 Una "cocca"..

 E qui una crema al burro colorata di verde per incollare le varie verdure!

 Che cosa ve ne pare? ^^'

 non è esattamente come l'avrei voluta (la crema al burro è stata un'impresa...con il caldo di luglio sono arrivata a decorare metà torta e poi ho dovuto infilare tutto di corsa in frigo..^^')

Insalata di kiwi

 E, per la serie "gli abbinamenti insoliti" abbiamo:

• 100g formaggio cheddar
• 4 kiwi
• il succo di un limone
• 150g mais
• metà peperone giallo
• metà peperone verde
• 8 pomodori ciliegini
• 1 peperoncino piccante
• sale
• olio

Io, nella mia insalata ho usato solo gli ingredienti della foto (per motivi piuttosto semplici...carenza di materiale primo a casa e poca voglia di uscire a fare la spesa..)

 

Sostanzialmente...si riduce tutto in pezzettini e si condisce con sale e olio e succo di limone.. ^^'

L'idea di mangiare del kiwi in insalata può sembrare particolare..
(come genericamente l'idea di usare la frutta in preparati salati)
..ma se il kiwi non è troppo maturo, il gusto aspro che conferisce all'insalata è davvero perfetto. :)

Ricetta tratta da Giallo Zafferano.