Crostata di banane al caramello

Ingredienti:

• 250g di pasta frolla
• 2 banane
• 6 tuorli
• 150g di zucchero
• 2.5dl di latte
• 60g farina
• 20g burro
• 1 bustina di vanillina
• 2.5dl panna
• scorza di un limone

Per la guarnizione:

• 1 banana
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2dl di panna montata
• 1 cucchiaio di gelatina di albicocche

Stendete la pasta e foderatevi una tortiera imburrata; copritela con carta da forno e legumi secchi e cuocetela nel forno a 180°C per 20 minuti.

Preparate il caramello bollendo 100g di zucchero in 2dl d'acqua per 5 minuti e mescolandovi fuori dal fuoco la panna. Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e unitevi la farina, la vanillina, il latte bollito con la scorza e poi filtrato, e il caramello. Cuocete per 7-8 minuti [io l'ho lasciata cucinare di più, altrimenti la crema resta troppo liquida!], poi versate metà crema sulla torta, distribuitevi le banane a rondelle e coprite con quella rimasta. Disponete la banana a rondelle, passata nel succo di limone, spennellatela con la gelatina di albicocche. Decorate a piacere con la panna montata e il caramello.