Commenti personali

..che.....ci sia il sottocosto? ò_O

GIAPPONE - una foto al giorno UME

Ume (Prunus mume, anche conosciuto come Japanese apricot, Chinese plum, o Korean maesil) sono dei piccoli frutti spesso associati alle prugne, ma che in realtà sono simili a delle albicocche.
Umeboshi , o "ume secche", e sono un tipo molto popolare di tsukemono (sottaceti) e sono estremamente acide e salate. Sono solitamente servite come contorno al riso o inserite negli onigiri per colazione e pranzo. A volte vengono servite bollite o condite per cena.
Le prugne sottaceto che non sono secche vengono chiamate umezuke (梅漬け)...come quella nelle foto.

da wikipedia: Umeboshi are usually round, and vary from unwrinkled to very wrinkled. They taste salty, and are extremely sour due to high citric acid content. Umeboshi were notorious for their ability to eat their way through the plain drawn aluminum lunch boxes commonly used in the 1960s. The combination of organic acids and salt in the umeboshi were the cause of this phenomenon. (argh)

This Japanese style traditional pickle is considered good for digestion, prevention of nausea, and for systemic toxicity, including hangovers. Green ume extract is even used as a tonic in Japan. The citric acid is claimed to act as an antibacterial, help to increase saliva production and assist in the digestion of rice. Additionally, umeboshi is claimed to combat fatigue (historically given as part of a samurai's field ration) and protect against aging. (ne avrei mangiate di più, se l'avessi saputo..)

Notevole e molto buono pure l'umeshu.. :3

Auguri ad Apice!

 

..ovviamente un po' in ritardo...

ma...se te li avessi fatti in tempo, non sarebbe stato da me...no?

(scusa patetica..chiedo perdono...)

..AUGURI!!! ^.^

GIAPPONE - una foto al giorno PEPSI SHISO & Co

..perchè la Pepsi non è solo COLA!!!
...provate a vedere quanti gusti ne esistono!!!

飲んでみたいな～！ =^.^=

GIAPPONE - una foto al giorno NAPORITAN

Napolitan. Chiaramente si parla di pasta...e di pasta alla napoletana..
Ma che cos'è la pasta alla napoletana per un giapponese?
Secondo CookingWithDog -trovate il video un po' più sotto-servono:

• 150g di spaghetti
• 1500ml di acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio

• 4 fette di prosciutto cotto
• 5 funghi champignon
• 5 peperoncini verdi

• 2 cucchiai olio di oliva
• 3 cucchiai di ketchup
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato + 1 cucchiaio per decorare

• 1/2 cucchiaio di burro
• prezzemolo per decorare

Per le istruzioni vi invito a seguire il video...
Per quanto mi riguarda...mi paice aggiungere gli ingredienti che si trovano nella pasta del panino, ossia wurstel e mais...molto più facilmente recuperabili di prosciutto, funghi e peperoni...e molto meno laboriosi da preparare! :)
Inoltre...il ketchup solitamente non è sufficiente per condire tutta la pasta, quindi....regolo ad occhio!

E per concludere..
un video musicale, sigla di un telefilm giapponese "Kuitan"...enjoy! :)

Aluin

souvenir dalla pasticceria del paese dei nonni... Oddio... la meringa era gomma, ma le streghette tutto sommato carine :)

Nonna...

Alato a lato

professore di giapponese, traduzione:
"tu, a lato"

"....e con -alato- non intendo 'dotato di ali'.."

"ok, questa me la potevo anche risparmiare...."

...sì, prof...ma almeno ci ha fatto ridere! :)

Risotto ai porri e speck

 due porri, di cui taglio a pezzettini solo la parte bianca..

lo speck, tagliato sottilmente a pezzettini, uno spicchio d'aglio tritato sottile e due foglie di salvia per iniziare!
Il tutto soffritto in padella con olio e burro..

Lascio che il tutto si cucini per bene

ed aggiungo il riso, lasciandolo tostare per un paio di minuti

aggiungo quindi il vino bianco aromatico, e continuo la cottura con il brodo

aggiusto di sale e pepe, e manteco con del parmigiano grattato ed un pezzetto di burro

GNAM! :3

Krapfen

mamma già si pregusta i krapfen...ed io ancora li devo impastare! ^^'

Seguendo la ricetta di GialloZafferano
Ho usato:

• mezzo bicchiere di latte
• 20g di lievito di birra
• la scorza grattugiata di 1 limone
• 1 grosso pizzico di sale
• 60g di burro
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 50g di zucchero
• 300g di farina

per praticità sfrutto la macchina del pane: gli impasti non risentono delle correnti fredde e lievitano MOOOOLTO meglio! :D

da un pugnetto di pasta siamo arrivati a riempire il contenitore!!!

..ovviamente la cosa si sgonfia una volta rovesciata sul piano di lavoro.. ^^'
Lavorandola come si lavora la pasta sfoglia [piegano l'impasto a libro e stendendo, ripiegando e stendendo...etc] arrivo a stenderla ad uno spessore che varia da 5 cm (se voglio friggerli vuoti) a 1.5-2 cm (se voglio riempirli prima di friggerli).
Nel primo caso, formo dei dischetti di pasta, metto al centro un cucchiaio di marmellata-crema e inumidisco i bordi del dischetto prima di adagiarvi sopra un secondo disco di pasta (sigillando con cura!!!).

..lascio lievitare ancora..

e friggo in olio caldo!
[queste sono i krapfen piccini, quelli vuoti]

l'olio non deve essere troppo caldo, altrimenti il krapfen si brucia all'esterno rimanendo crudo dentro..

La cottura di quelli grandi.. [con la marmellata...che soddisfazione.. :3]

i krapfen fritti..

i più piccoli ripieni di crema, e tutti ben spolverati di zucchero a velo!


YUMMY!